Všechny následující druhy zeleniny si snadno můžete na zahrádce vypěstovat sami. Pokud nemáte zahrádku nebo zrovna nejste pěstitelský typ, budete se muset spokojit s nabídkou našeho trhu. V některých prodejnách zeleniny již dnes nalezneme širší nabídku a není zase tak obtížné se těchto plodin dopátrat. Bohužel často k nám bývají dovážené, např. polníček z Belgie apod. V prodejnách zdravé výživy také můžete získat seznam pěstitelů BIOzeleniny a objednat si poštou tyto plodiny čerstvé.
Polníček - kozlíček
Listová zelenina, kterou můžeme sklízet na podzim i brzy na jaře. Podporuje chuť
k jídlu, zlepšuje trávení, uklidňuje nervovou soustavu, je výborným zdrojem
vitamínu C, vápníku a železa, což oceníme především časně z jara, kdy je ještě
velký nedostatek jiné sezónní zeleniny. Přidáváme jej do salátů, má příjemnou
jemně oříškovou chuť.
Černý kořen
Tato zelenina má obdobné využití jako mrkev, je ale jemnější. Velmi lahodný je
černý kořen za syrova, strouhaný do salátů nebo na chléb s máslem. Také jej
můžeme strouhaný vsypat do hotové polévky. Z živin jmenujme vitamín C, B1, B2,
E, dále draslík, fosfor, vápník a železo. Pro svůj obsah inulinu namísto škrobu
je zvlášt vhodný pro diabetiky, také se používá při dně a revmatických
chorobách.
Slunečnice - topinambur
Hlízy této rostliny, pro jejich snadné skladování, využijeme především v
zimních měsících. Syrové jsou chutí trochu podobné kedlubně a krájíme nebo
strouháme je do salátů. Můžeme je však také vařit, smažit či zapékat. Částečně
jimi můžeme nahradit např. brambory. Zkuste je přidat do klasických bramboráků.
Léčebně se topinambur využívá ke zmírnění křečí a k snížení hladiny LDL
cholesterolu. Je vhodný také například při nevolnostech v těhotenství a pomáhá
při otocích dolních končetin. Obsahuje účinnou látku ke snížení rizika
předčasného porodu.
Tuřín
Bulvy a listy tuřínu konzumujeme syrové nebo vařené. Tuto zeleninu oceňujeme
zejména pro její vysoký obsah vápníku (200mg/100g), dále působí protirakovinně a
čistí krev.
Vodnice
Stejně jako u tuřínu i vodnice nám poskytuje listy i bulvy. Její šťáva je
výborná při překyselení organismu a má vynikající účinky při žaludečních a
cévních chorobách.
Baklažán (lilek vejcoplodý)
Na rozdíl od předchozích druhů zeleniny se lilek nepoužívá syrový. Upravujeme
jej vařením, pečením či smažením. A oceníme jej především při ledvinových
a močových obtížích.
Mangold
Tato listová zelenina obsahuje provitamín A, vitamíny B a C. Špenát
připravený z mangoldu je pro malé děti vhodnější než běžně užívaný špenát.
Pozn.: provitamin A je rozpustný v tucích, proto se stává pro organismus
stravitelným po přidání několika kapek oleje (nejlépe panenského) do jídla.