VÝŽIVA DĚTÍ

Jednou z možností, jak své dítě stravovat zdravě je, zajistit mu kvalitní a pestrou vegetariánskou stravu.

 Při sestavování jídelníčku musíme samozřejmě přihlédnout ke zvýšeným potřebám některých stopových prvků a dalších důležitých živin nezbytných pro zdravý vývoj dítěte.

V týdenní nabídce by neměly chybět potraviny obsahující dostatek bílkovin, tuků a sacharidů, dále ochranné látky = vitamíny, makro i mikroelementy a biologicky aktivní látky. Měli bychom zařazovat potraviny, které organismu neškodí a nezatěžují jej. Mezi potraviny nejvhodnější řadíme: syrovou zeleninu a ovoce, semena, ořechy, sóju a ostatní luštěniny, med.
Některé živiny, na které je třeba dát pozor i u vegetariánů, jsou v lidské stravě obecně nedostatkové. Patří mezi ně především vitamin B12, jód a hořčík. Potravinovým zdrojem jódu jsou například mořské řasy, mléčné výrobky, některé minerální vody a jodidovaná kuchyňská sůl. Hořčík najdeme v celozrnných výrobcích, luštěninách i zelenině a vitamín B12 zase v cereálních výrobcích, které jsou o tento prvek obohacené a v mléčných výrobcích. Pro pokrytí denní potřeby stačí poměrně malé množství - 5g sýra, 6g jogurtu či 25ml mléka.

Bílkoviny

Jedním z mýtů provázených diskuse o vegetariánství je tvrzení, že vegetariánská strava nemůže pokrýt denní potřebu bílkovin. Opak je však pravdou. V dnešní společnosti se spíše setkáváme s nepřirozeným nadbytkem bílkovinné stravy, ze kterého pramení vysoké procento civilizačních onemocnění. Podle vědeckých výzkumů se za škodlivé považuje u dětí překročení denního množství nad 2g na kilogram hmotnosti dítěte. Pro 4-6leté děti je to tedy asi 36g na den. V České republice oficiálně vydaná doporučení pro tuto věkovou kategorii určují 66g bílkovin denně! V USA to je 24g, ve Velké Británii 20g a v Německu, Rakousku a Švýcarsku dokonce pouze 18g pro stejně staré děti denně.

Cukr

V podvědomí lidí přetrvává celkem nesprávná představa, že všechny děti milují sladké. Proto také své děti zahrnujeme různými bonbony a mlsky již od dětství, někdy je dokonce dáváme dětem za odměnu. Děti milují sladké, protože jsme je to sami naučili, protože jsme jim na sladké vytvořili závislost. Samozřejmě, že sacharidy jsou jedním z nejvýznamnějších zdrojů energie ve stravě, přesto s nimi musíme zacházet velice opatrně. Běžné cukry ve stravě můžeme rozdělit na: fruktózu, sacharózu, glukózu, maltózu a laktózu. Základní jednotkou je glukóza, ze které jsou stavěny mnohé další cukry a na kterou se štěpí škroby během trávení. Různé cukry jsou vstřebávány různou rychlostí a způsobují různá zvýšení koncentrace cukru v krvi. Roční spotřeba cukru by neměla přesáhnout 20kg na osobu a rok, v ČR je však průměrná spotřeba cukru dvojnásobná. Nadměrná konzumace cukru způsobuje snížení imunity, zubní kaz a obezitu.
Jaké cukry jsou tedy pro děti nejvhodnější: potřeba cukru se dá pokrýt dostatečnou konzumací čerstvého ovoce a zeleniny, kterou můžeme doplnit rozinkami, medem, melasou, sladovitem (sladem) a ovocným nebo hroznovým cukrem. Bílý rafinovaný cukr bychom z dětské stravy měli raději vyloučit, neobsahuje totiž ani žádné živiny.